Вкус играет роль
Коптильно-варочные установки предназначены для сушки, копчения, жаровки, варки или душа охлождения для продукта варочного, горячего и холодного копчения (например вареной колбасы, салями, копчёное сало, ветчина, копченая свинина, сырокопченой колбасы).
Климатическая камера дозревания предназначена для дозревания и хранения ветчины, сырокопчённых изделий и других похожих продуктов в контролируемых климатических условиях.
